Camillou

 

« Chez Camillou » le Gabale

Cotillons / Orchestre / Convivial / Tablée / Danse / Régal

Mises en bouche

Foie gras de canard mi-cuit mariné au vin de Maury
Pané de fenouil et poire confite aux épices douces
Maury Mas Amiel « vintage » 2007

Pavé de cabillaud épais, légèrement saumuré au citron vert
Nage acidulée, crosne et salsifis dorés au jus de viande
St Véran de la maison Chanson 2006

Trou normand

Pavé de biche et parfum de genievre
Réduction d'une poivrade, légumes d’hiver
« laurus » du domaine Calage Resseguier 2007

Aligot

Asiette de fromage d'ici
« laurus » du domaine Calage Resseguier 2007

Pressée de chocolat blanc et crème brulée à la pistache
« la douceur » Gaillac doux vigné lourac

Mignardises

90 € avec animation « les amis du musette » vin et café compris

Réservez vos tables au 04 66 42 86 14

 

« Chez Camillou » restaurant Cyril Attrazic

Confort / Feutré / Finesse / Calme / Gastronomie / Intime

Plateau apéritif
Rosé ou Blanc brut des champagnes Henriot

Mises en bouche
« Aurel » du Domaine des Aurelles blanc 2003

Nouilles de cèleri, champignons du moment et jus gras
« Aurel » du Domaine des Aurelles blanc 2003

Noix de saint jaques roties
Emulsion huile de jambon/potiron et citron confit
« Les verchères » Macon-burgy du domaine Fichet blanc 2007

Trou normand

Foie gras de canard grillé
Compotée de coing confit au vieux vinaigre
« Les verchères » Macon-burgy du domaine Fichet blanc 2007

Faux filet de bœuf fermier d'Aubrac
En tranches épaisses et bœuf confit, velouté d’oignon doux
« Roc d'Anglade » Rémy Pedreno rouge 2005

Aligot

Fromage d'ici
« Roc d’Anglade » Rémy Pedreno rouge 2005

Près dessert

Marron
Sabayon au marron en coque sablé, Parfait mandarine
« Ficus » vendange tardive de Leon Callage du domaine Callage Resseguier

85 € Hors boisson ou 135 € avec une sélection des boissons qui l'accompagne
Prix nets et service inclus

Réservez vos tables au 04 66 42 86 14

 

Plats et cocottes à emporter

Goûteux / Pratique / Où on veut / Quand on veut / Cuisiné / Convivial

Foie gras de canard mi-cuit mariné au vin de Maury pomme et coing 14 €/pers

Pressée de raie aux herbes et poivrons rouges 12 €/pers

Marbré de foie gras et biche à la gelée de choux rouge 13 €/pers

En cocotte!!

Demi-homard bleu et salsifis caramélisés, beurre de homard/citronnelle 28 €/pers.

Lotte rôtie "sur l'os", panais et choux rave confit, réduction d'une américaine au jus de viande 18 €/pers.

Paupiette de truite rose et magret fumé au choux 14 €/pers.

Lièvre à la royale farci de foie gras et légumes du moment 23 €/pers.

Demi pigeon rôti sur coffre, jus d'abats, fruits et racines d'hiver 19 €/pers.

Cuisiné de biche aux battons de cannelle et légumes d'hiver 15 €/pers.

Nos entrements

Pressée de chocolat au lait, crème brulée à la vanille de Madagascar et
rice crispies 7 €/pers.

Pressée de chocolat blanc, crème brulée pistache et rice crispies 7 €/pers.

Entremet aux fruits exotiques et passion 7 €/pers.

Dôme craquant chocolat/praliné 7 €/pers