Mises en bouche

Nouilles de céleri aux champignons du moment et jus court

Foie gras de canard grillé
Abricots secs gorgés de sauternes puis caramélisés jus de cuisson

Filet de truite fario de l’Ance raidi sur sa deuxième peau
Variation de choux du moment

Sur un bâton de réglisse, méchoui d'agneau à l'ail et caviar d'aubergine

Aligot

Fromage

Sur une ganache glacée chocolat noir
émulsion banane/citron vert

Coeur passion à partager

Mignardises

56€ ou 80€ tout au champagne Billecart-Salmon brut blanc ou rosé

Possibilité de supprimer un plat dans le menu
47€ ou 69€ tout au champagne Billecart-Salmon brut blanc ou rosé